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La Mytiliculture

La mytiliculture est l'art d'élever les moules. Elle se pratique là où l'on ne cultive pas les huîtres, car les unes et les autres se contrarient, ne demandent pas la même eau. Se développant naturellement sur les rochers de bord de mer, elle ont, depuis...

Posté par fleurdemarie à 11:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: métier, spécialité

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3 février 2008

La Tremblade

Si Marennes s'est installée sur la rive droite de la Seudre, la Tremblade a choisi la rive gauche. Comme sa voisine, le village qui possède un chenal d'une importante longueur, a de tous temps vécu des ses activités maritimes : sel, pêche et ostréiculture...Aujourd'hui,...

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Tags: village, métier, musée

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3 février 2008

Marennes

Installée sur l'emplacement d'une ancienne île, Marennes est aujourd'hui au coeur d'un étonnant et vaste damier constitué par les marais et les parcs ostréicoles. Cette petite ville situé à quelques kilomètres d'Oléron est une véritable capitale de l'huître....

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Tags: village, métier, musée, iles

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3 février 2008

Le saviez-vous ?

Une épidémie ayant ravagé la culture d'huîtres locales au début du siècle, c'est une huître portugaise qui est aujourd'hui élevée. 45 000 à 60 000 : c'est le nombre de tonnes d'huîtres produites dans le bassin de Marennes-Oléron. 45 % : c'est la part...

Posté par fleurdemarie à 09:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: métier, historique charente maritime

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3 février 2008

L'ostréiculture

C'est entre Seudre et Océan, dans le premier bassin ostréicole d'Europe, qu'environ 800 ostréiculteur perpétuent le mystère des fameuses huître de Marennes-Oléron. Sur 3 000 hectares, la Seudre est bordée de petits bassins remplis d'eau dans lesquels...

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Tags: métier, spécialité

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30 janvier 2008

Le saunier et le ramassage du sel

Au large de La Rochelle, L'île des Ré, était au moyen-âge constituée de 4 îles : Ars, Loix, les Portes et une île sans nom au sud. Petit à petit, les alluvions fluviomarines ont amené le rattachement des îles entre elles. C'est dans les zones gagnées...

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Tags: métier, spécialité, historique ré

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24 janvier 2008

Le pineau des Charentes

Le pineau des Charentes est obtenu en stoppant prématurément la fermentation du jus de raisin en ajoutant un vieux cognac.Il sera ensuite stocké dans des barriques de chêne pendant au moins deux à trois ans. (L'abus d'alcool est dangereux pour la santé....

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Tags: métier, spécialité

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24 janvier 2008

Cognac : le même procédé depuis le XVII ème siècle

Depuis le 17ème siècle, le procédé de fabrication du cognac n'a pas changé. On pratique la distillation en deux temps, avec un alambic charentais dit "à repasse". Dans un premier temps, on obtient un distillat appelé "brouillis". Puis ce brouillis est...

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Tags: métier, spécialité

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24 janvier 2008

Le cognac : son histoire

Sur les îles d'Oléron ou de Ré, en bordure du littoral ou sur les coteaux de l'arrière pays, partout dans la région du Poitou Charente, la vigne est présente. En Charente-Maritime, s'étend une partie du fameux vignoble de Cognac. C'est certainement dès...

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Tags: métier, spécialité, historique charente maritime

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