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24 janvier 2008

La cuisine au cognac

Poulet au cognac Ingrédients : Poulet lard de poitrine frais 250 gr petits oignons beurre cognac Couper le poulet en morceaux, le placer dans un plat et l'arroser copieusement de cognac (2 à 3 dl), laisser mariner les morceaux pendant 12 heures en les...
Posté par fleurdemarie à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: spécialité,  gastronomie,  recette

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24 janvier 2008

Huîtres

Huîtres sur le gril Ingrédients : Huîtres beurre chapelure poivre Mettre les huîtres sur le gril. Quand elles commencent à s'ouvrir seules, elles sont cuites. Enlever le couvercle des huîtres et mettre du beurre fondu, un peu de poivre et de la chapelure....
Posté par fleurdemarie à 17:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: spécialité,  gastronomie,  recette

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24 janvier 2008

Sabaillon ou crème au cognac

Sabaillon : Ingrédients : 100 g de sucre trois jaune d'œufs un gros œuf ou 2 petits 1 dl de cognac Travailler les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter le ou les œufs, travailler encore, verser le cognac. Travailler sur un feu très doux avec un fouet pour...
Posté par fleurdemarie à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: spécialité,  gastronomie,  recette

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24 janvier 2008

Les moules

L'éclade de moules Nettoyiez les coquilles des moules. Placez d'abord 4 moules en croix au milieu d'une planche, puis en partant de ces 4 moule, déposez les suivantes la pointe en l'air pour qu'elle ne puissent s'ouvrir. Au-dessus de la préparation, disposez...
Posté par fleurdemarie à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: spécialité,  gastronomie,  recette

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24 janvier 2008

La galette charentaise

La galette charentaise
Ingrédients pour 4 personnes : 125 g de farine (en prévoir une poignée supplémentaire pour étendre la pâte) 65 g de beurre pommade coupé en morceaux 1 œuf 1 jaune d’œuf (dorure) 50 g de sucre semoule 1 cuillère à soupe de sucre vanillé 1 cuillère à soupe...
Posté par fleurdemarie à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: spécialité,  gastronomie,  recette

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24 janvier 2008

L'escargot

Les cagouilles (ou escargots) sont l'emblème de la gastronomie locale. On les mange à la saintongeaise ou au beurre persil. Les cagouilles à la saintongeaise Ingrédients : Cagouilles sel beurre échalotes ail persil chair à saucisses farine, vin rouge...
Posté par fleurdemarie à 16:54 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: spécialité,  gastronomie,  recette

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